Objetivos de aprendizado:

• Definir alérgenos e sintomas de reacções alergénicas
• Identificar os "Big 9" alergénicos nos EUA
• Conduzir uma avaliação de risco
• Desenvolver e implementar programas de gestão de alergénios e requisitos de rotulagem
• Plano de acção correctivo e identificar oportunidades de melhoria contínua do programa

Quem deve participar:

Pessoal de Garantia/Controlo de Qualidade, Segurança Alimentar, Produção, Gestores, Supervisores, Pessoal de Saneamento.

Pré-requisitos:

Nenhuma.