Boas Práticas de Fabrico e Auditorias HACCP

O que é uma auditoria GMP?

Uma auditoria GMP é uma avaliação das suas Boas Práticas de Fabrico. Essencialmente, estes são programas que precisa de ter em vigor para prevenir ou reduzir os riscos de segurança alimentar.

Existe um Padrão de Segurança Alimentar GMP? 

O SCS GMP Standard será utilizado para a aplicação de uma auditoria GMP. O padrão comunicará os requisitos específicos que um local deve ter (BPF) para receber uma certificação de BPF. A norma está disponível na SCS.

A que tipos de empresas se aplicam as auditorias GMP?

O local e as empresas que solicitam auditorias BPF podem ser para qualquer manipulador de produtos alimentares, desde o embalador até às empresas de armazenamento e distribuição. Normalmente são processadores de alimentos que manuseiam quaisquer produtos que são categorizados como alimentos ou bebidas.

Que tipos de questões de segurança alimentar estão incluídas numa auditoria de segurança alimentar GMP?

A norma GMP delineia programas que impediriam ou minimizariam a ocorrência de riscos de segurança alimentar. Estes riscos podem ser biológicos, químicos ou físicos que podem ocorrer dentro dos ingredientes ou do ambiente de processamento. Os tipos de riscos e perigos dependem dos tipos de processos e produtos a serem manuseados.

Existem alguns requisitos sociais e éticos como parte de uma auditoria de BPF? 

O âmbito da auditoria GMP é específico da segurança alimentar e não inclui quaisquer requisitos sociais ou éticos. Se estes estiverem a ser solicitados pelo seu cliente ou comprador, a SCS oferece auditorias de conformidade a esses requisitos adicionais.

Existem referências específicas ou requisitos mínimos que precisam de ser alcançados para receber a certificação GMP?

Não existem referências específicas ou requisitos mínimos fora das normas de auditoria que sejam necessários para obter a certificação.

Como é que uma auditoria e certificação GMP beneficia a nossa empresa no mercado global?

A auditoria SCS GMP irá fornecer-lhe provas de que a sua empresa está a cumprir os requisitos industriais e regulamentares relativos à fabricação de produtos seguros. Em muitos casos, este é um requisito básico para aceitação em estabelecimentos de venda a retalho ou de serviços alimentares e contratos de compra.

Como é que as auditorias GMP se enquadram na certificação de nível GFSI?

As auditorias GMP abrangerão ou alinhar-se-ão com as descritas no programa GFSI Global Markets. Este programa prevê níveis básicos e intermédios de avaliação que são utilizados como trampolins para alcançar a certificação a um padrão reconhecido pelo GFSI.

Quanto tempo leva uma auditoria de segurança alimentar GMP a concluir?  

Para uma pequena ou média empresa, a auditoria GMP levaria tipicamente 1 dia. Para operações mais complexas e onde vários tipos diferentes de processamento estão a ser concluídos, o tempo de auditoria pode estender-se até 2 ou mais dias.

Quanto tempo dura a certificação GMP?

Os certificados são gerados com um prazo de validade de 1 ano, normalmente a partir da data da auditoria. Como tal, é necessária uma auditoria anual para manter a certificação.

Qual é a diferença entre uma auditoria BPF e uma auditoria HACCP?

As auditorias de BPF avaliam programas pré-requisitos, tais como manutenção, saneamento, controlo de pragas, instalações, formação e recolha. Estes são programas usados todos os dias para manter um programa de segurança alimentar. Uma auditoria HACCP avalia o seu HACCP ou Plano de Segurança Alimentar. Este plano deve seguir a abordagem internacionalmente aceite do Codex para a avaliação do risco de segurança alimentar ou uma abordagem de controlo preventivo regulamentar. O resultado de qualquer uma destas abordagens é um plano que avalia os riscos e perigos específicos dos seus processos e ingredientes e descreve as medidas de controlo que tem em vigor para mitigar a ocorrência dos perigos.

A certificação HACCP é a mesma que uma auditoria GFSI?

A certificação HACCP é semelhante a uma auditoria GFSI na medida em que irá avaliar os seus programas de pré-requisitos (GMPs) e o plano de segurança alimentar. Uma auditoria a uma norma reconhecida pela GFSI (por exemplo, SQF, BRCGS) inclui o mesmo, mas também inclui requisitos adicionais de supervisão de gestão. As normas reconhecidas pela GFSI também operam sob sistemas de gestão acreditados para o fornecedor da auditoria.