De GMP a GFSI: Como Elevate os seus padrões de segurança alimentar e alcançar o próximo nível de conformidade

No panorama em constante evolução da segurança alimentar, a transição dos sistemas e auditorias das Boas Práticas de Fabrico (BPF) para os da Iniciativa Global de Segurança Alimentar (GFSI) representa uma mudança fundamental no sentido de normas mais exigentes e expectativas rigorosas por parte dos clientes e retalhistas. Esta transição sublinha um compromisso com a excelência e reflete a interação dinâmica entre a conformidade regulamentar e a confiança do consumidor. As muitas complexidades desta transformação trazem também inúmeros benefícios para as empresas e os consumidores — desde o reforço dos protocolos de segurança alimentar até ao aumento da competitividade no mercado.

Neste blogue, exploramos alguns desses benefícios, juntamente com os desafios da transição das BPF para a GFSI, bem como a forma como SCS Global Services ajudá-lo a atingir os seus objetivos de segurança alimentar. Responderemos também a algumas das perguntas mais frequentes sobre a GFSI, tais como:

• O que é a GFSI e qual é a sua função?
• Quais são as diferenças entre as auditorias GMP e GFSI?
• Quais são as vantagens da certificação GFSI?
• Quais são os desafios da implementação da GFSI?
• Como escolho a auditoria reconhecida pela GFSI mais adequada para a minha empresa?
• Como posso preparar a minha empresa para uma auditoria GFSI bem-sucedida?
• Como é que a SCS pode ajudá-lo com auditorias, formação e consultoria GFSI? 

O que é a GFSI e qual é a sua função?

A GFSI é uma organização sem fins lucrativos fundada em 2000 pelo Consumer Goods Forum, uma rede global de retalhistas e fabricantes. A missão da GFSI consiste em promover a melhoria contínua dos sistemas de gestão da segurança alimentar, a fim de garantir a confiança no fornecimento de alimentos seguros aos consumidores em todo o mundo.

A GFSI não realiza auditorias nem certifica instalações alimentares. Em vez disso, a GFSI define os parâmetros de referência para as normas de segurança alimentar e reconhece os sistemas que cumprem os seus critérios. A GFSI também promove a colaboração e a harmonização das práticas de segurança alimentar em todo o setor e fornece orientações e recursos para que as empresas do setor alimentar melhorem o seu desempenho em matéria de segurança alimentar.

Alguns dos programas mais populares reconhecidos pela GFSI são:

• BRCGS (Norma Global de Conformidade em matéria de Reputação da Marca)
• SQF (Safe Quality Food)
• FSSC 22000 (Certificação do Sistema de Segurança Alimentar)
• GLOBALG.A.P. (Boas Práticas Agrícolas)
• PrimusGFS (Segurança Alimentar Global)

Cada programa tem o seu próprio âmbito, requisitos e processo de certificação, mas todos seguem o quadro de referência da GFSI, que garante um nível elevado e consistente de segurança alimentar em toda a cadeia de abastecimento alimentar global. 

Quais são as diferenças entre as auditorias GMP e GFSI?

As auditorias de BPF constituem o nível básico das auditorias de segurança alimentar e centram-se nas condições de higiene e operacionais de uma unidade alimentar. As auditorias de BPF baseiam-se nos requisitos regulamentares da Food and Drug Administration (FDA) ou do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), dependendo do tipo de produto alimentar. As auditorias de BPF são também realizadas por autoridades estaduais e locais e por organismos de certificação independentes, como a SCS.

As auditorias GFSI constituem o nível avançado das auditorias de segurança alimentar e abrangem todo o sistema de gestão da segurança alimentar de uma empresa do setor alimentar. As auditorias GFSI baseiam-se num rigoroso quadro de referência, que incorpora os princípios do Codex Alimentarius e os requisitos específicos de cada esquema. As auditorias GFSI são realizadas apenas por organismos de certificação acreditados, como SCS Global Services, que são aprovados pelos proprietários dos esquemas e que dispõem de auditores qualificados e formados que compreendem a complexidade dos produtos que estão a avaliar.

Algumas das principais diferenças entre as auditorias GMP e GFSI são:

• As auditorias GMP constituem um excelente ponto de partida para a implementação de programas de segurança alimentar, mas a GFSI é mais abrangente e já conta com a aprovação de clientes e retalhistas.
• As auditorias GMP baseiam-se em listas de verificação, enquanto as auditorias GFSI se baseiam no desempenho.
• As auditorias GMP são normalmente anunciadas, enquanto as auditorias GFSI seguem um ciclo obrigatório e sem aviso prévio.
• As auditorias de BPF são geralmente mais curtas do que as auditorias da GFSI, uma vez que as auditorias de BPF não estão sujeitas a requisitos mínimos de duração.
• As auditorias GMP não exigem um compromisso com a cultura de segurança alimentar, o que se está a tornar um requisito regulamentar.

Quais são as vantagens da certificação GFSI?

A certificação GFSI traz inúmeras vantagens para as empresas do setor alimentar, tais como:

• Reforçar a segurança e a qualidade alimentar e reduzir os riscos e incidentes relacionados com a segurança alimentar
• Aumentar a confiança e a satisfação dos clientes e melhorar o acesso ao mercado e a competitividade
• Reduzir a duplicação e a complexidade das auditorias e poupar tempo e dinheiro
• Alinhando-se com as melhores práticas e normas do setor e demonstrando liderança e empenho
• Apoiar a melhoria contínua e a inovação e promover uma cultura de segurança alimentar

Quais são os desafios da implementação da GFSI?

Devido ao maior rigor e aos padrões mais elevados associados à GFSI, a implementação pode representar alguns desafios para as empresas do setor alimentar, tais como:

• Exigindo mais recursos e conhecimentos especializados, envolvendo frequentemente mais partes interessadas internas e uma maior responsabilidade
• Exigir mais políticas e procedimentos, o que implica um aumento da documentação e da rastreabilidade
• Exigir mais formação e educação, bem como mais auditorias internas e externas
• Exigir mais investimento e manutenção, bem como mais ações corretivas e preventivas
• Exigir mais tempo dedicado ao planeamento, a par de mais mudanças e adaptações

Embora estes desafios possam surgir na fase inicial de preparação, uma equipa empenhada, com conhecimentos e solidária, pode atenuar estas dificuldades, aumentando simultaneamente a rentabilidade do seu negócio, a proteção da marca e o crescimento.

Como escolho o esquema GFSI adequado para a minha empresa?

Não existe uma resposta única para esta questão, uma vez que cada sistema GFSI tem as suas próprias vantagens e desvantagens, e cada empresa do setor alimentar tem as suas próprias necessidades e preferências. Dito isto, alguns dos fatores a seguir podem ajudar a sua organização a tomar uma decisão informada:

• A categoria e o âmbito do seu produto, bem como a adequação do regime ao seu tipo de alimento
• As necessidades e expectativas dos seus clientes e a aceitação do programa pelos seus mercados-alvo
• A sua familiaridade e experiência com o programa, bem como a disponibilidade dos recursos e orientações do programa
• Os seus recursos e capacidades técnicas, bem como a disponibilidade dos auditores do sistema e das entidades de certificação
• Os custos, o orçamento e o retorno do investimento do projeto

Como posso preparar a minha empresa para uma auditoria GFSI?

Preparar-se para uma auditoria GFSI pode parecer uma tarefa assustadora, mas, com empenho e dedicação, pode também ser uma oportunidade gratificante para melhorar o seu desempenho em matéria de segurança alimentar e atingir os seus objetivos de certificação. Algumas das etapas que podem ajudá-lo a preparar-se para uma auditoria GFSI são:

• Registe-se junto do gestor do sistema e selecione a entidade certificadora, como a SCS Global Services, que irá realizar a sua auditoria.
• Faça o download da norma do programa e da lista de verificação e realize uma avaliação das lacunas para identificar os seus pontos fortes e fracos.
• Desenvolva e implemente o seu sistema de gestão da segurança alimentar e documente as suas políticas e procedimentos.
• Forme e capacite os seus colaboradores através de formações essenciais e obrigatórias, tais como a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP) e os requisitos das normas de certificação.
• Comunique à sua equipa de gestão as medidas necessárias para garantir o cumprimento das normas.
• Realize auditorias internas e exercícios simulados para verificar e validar o seu plano de segurança alimentar.
• Resolva quaisquer não-conformidades e tome as medidas corretivas necessárias em tempo útil.
• Analise, verifique e atualize os seus registos e a rastreabilidade.
• Confirme a data e o âmbito da auditoria junto do Organismo de Certificação e do Auditor.
• Prepare as suas instalações e o seu pessoal para o dia da auditoria, intensificando a formação, as entrevistas e as reuniões de equipa.

Como é que a SCS pode ajudá-lo com a certificação GFSI?

A SCS é líder internacional em certificação independente de segurança alimentar e conta com mais de 40 anos de experiência e conhecimento no setor alimentar e agrícola. Oferecemos uma gama completa de serviços para o ajudar a obter a sua certificação GFSI. Nas secções abaixo, apresentamos vários dos serviços específicos que podem beneficiar a sua empresa

Formação e Consultoria

Oferecemos formação interativa pública, privada e sob demanda sobre diversos temas, tais como HACCP, controlos preventivos, defesa alimentar, fraude alimentar, cultura de segurança alimentar e esquemas específicos da GFSI. Ministramos formações tanto em inglês como em espanhol para garantir a competência em todas as suas instalações.

Consultoria

Também oferecemos serviços de consultoria para o ajudar a desenvolver, implementar e melhorar o seu sistema de gestão da segurança alimentar. Fazemos isso através da preparação de documentação, avaliações de lacunas no local e atividades de verificação que garantem que as instalações e a equipa estejam preparadas para a auditoria.

Auditoria e certificação

Oferecemos serviços de auditoria e certificação para vários esquemas reconhecidos pela GFSI, tais como BRCGS, SQF, GLOBALG.A.P. e PrimusGFS. Contamos com uma equipa de auditores qualificados e experientes, capazes de realizar a sua auditoria de forma profissional e objetiva. Dispomos também de uma equipa de técnicos e de atendimento ao cliente, pronta a acompanhá-lo ao longo de todo o processo de certificação.

Outros serviços: Oferecemos outros serviços que podem complementar a sua certificação GFSI, tais como verificações de alegações de produtos, incluindo «sem glúten», «USDA Organic» e «Non-GMO Project Verified», bem como sustentabilidade; desenvolvimento de normas e consultoria estratégica, como avaliações do ciclo de vida e de lacunas.

SCS Global Services ansiosa por ajudar a sua organização a fazer a transição das BPF para a GFSI. Se estiver interessado em saber mais, considere assistir à gravação do nosso webinar,«Desvendando a certificação GFSI – O caminho para ir além das BPF e das auditorias não acreditadas».E se tiver alguma dúvida ou comentário, não hesite em contactar-nos através do endereço [email protected].