Objetivos de aprendizagem:

• Identificar o impacto que a doença celíaca tem nas pessoas e demonstrar compreensão sobre as razões pelas quais a indústria alimentar é obrigada a gerir o glúten.
• Explique o conceito de Contato cruzado e o potencial para Contato cruzado num processo de produção alimentar.
• Descrever os principais requisitos legais relativos à rotulagem de produtos sem glúten.
• Identificar as diferentes medidas de controlo do glúten que devem ser implementadas no âmbito de um sistema de gestão de produtos sem glúten.
• Descreva a importância dos programas de pré-requisitos para garantir a segurança de uma instalação sem glúten.
• Descreva o processo para obter a certificação do Padrão Global Sem Glúten.
• Compreender o protocolo para auditorias à Padrão.

A quem se destina:

Gestores seniores, gestores de qualidade, gestores técnicos, gestores de produção e operações de locais que implementaram ou planeiam implementar o Padrão Global Sem Glúten, Edição 4.