Objetivos de aprendizado:

• Explique a importância de um programa eficaz de limpeza e higienização e o seu papel na cultura de segurança alimentar.
• Identificar os requisitos regulamentares e de auditoria relacionados com programas de saneamento e como cumpri-los
• Reconheça os riscos em todas as operações e aplique os controlos sanitários adequados 
• Aplicar princípios de design higiénico para avaliar e melhorar a higienização das instalações e equipamentos
• Desenvolver e executar procedimentos eficazes de limpeza e higienização
• Crie programas robustos de validação e verificação
• Abordar as não conformidades e aplicar estratégias de melhoria contínua para elevate o desempenho elevate
• Compreender os impactos dos programas de monitorização ambiental nos resultados de saneamento

Quem deve participar:

Sanitários, líderes, supervisores e pessoal de gestão da qualidade responsáveis pelo desenvolvimento, execução ou supervisão de programas de limpeza e higienização em ambientes de produção alimentar.

Pré-requisitos:

Recomenda-se ter conhecimentos práticos sobre Boas Práticas de Fabrico (BPF).