Objetivos de aprendizado:

• Identifique o impacto que a doença celíaca tem nos indivíduos e demonstre compreensão sobre por que a indústria alimentícia é obrigada a controlar o glúten.
• Explique o conceito de contacto cruzado e o potencial para contacto cruzado num processo de produção alimentar.
• Descreva os principais requisitos legais relativos à rotulagem de produtos sem glúten.
• Identifique os diferentes controlos de glúten que devem ser implementados como parte de um sistema de gestão sem glúten.
• Descreva a importância dos programas de pré-requisitos para garantir um local livre de glúten.
• Descreva o processo para obter a certificação da Norma Global Sem Glúten.
• Compreender o protocolo para auditorias à Norma.

Quem deve participar:

Gestores seniores, gestores de qualidade, gestores técnicos, gestores de produção e operações de locais que implementaram ou planeiam implementar a Norma Global Sem Glúten, Edição 4.