HACCP para a canábis

HACCP para a canábis

Este curso interativo, ministrado por profissionais da área da segurança alimentar e da canábis, aborda as BPF (Boas Práticas de Fabrico) e a forma de desenvolver e implementar um plano HACCP. O HACCP (análise de perigos e pontos críticos de controlo) é um processo de avaliação de riscos para a segurança alimentar e é relevante para produtos com infusão, tais como bebidas, chocolate e produtos de pastelaria, bem como para produtos como óleos extraídos por solventes ou por meios mecânicos.

A maioria dos regulamentos do Estado e do Departamento de Saúde exige um indivíduo qualificado para realizar avaliações de risco e para pôr em prática controlos preventivos. Este curso básico HACCP prepara-o para uma auditoria de BPF de terceiros e também cumpre os requisitos de formação paro Padrãos GFSI de nível superior, tais como BRCGS ou SQF. Seja proactivo ... e ganhe um Certificado de BPF e HACCP!

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Objetivos de aprendizagem:

Compreender as questões relacionadas com a canábis no âmbito da gestão de um programa de segurança e qualidade alimentar, incluindo a planta, os terpenos, os testes e a dosagem
Conhecer as responsabilidades: gestão, garantia da qualidade, operações, assuntos regulamentares
Descreva as boas práticas de fabrico (cGMP), que constituem a base de todos os programas de segurança alimentar (regulamento 21 CFR 117 da FDA), e explique como aplicá-las nas suas instalações
Saber elaborar SOP (Procedimentos Operacionais Padrão) e outra documentação
Reconhecer a importância da rastreabilidade e dos componentes de um programa de coleta
Aprenda a elaborar e a implementar um Plano de Segurança com base no método HACCP

Ordem de trabalhos: Descarregar

A quem se destina:

Pessoas que trabalham na gestão e produção de uma unidade de fabrico de cânhamo, CBD ou THC (por exemplo, extração de óleo, produtos comestíveis, etc.).

Pré-requisitos: Nenhum.

P - Como é que obtenho a «certificação» HACCP?

A - A frequência de uma aula de formação HACCP não confere "certificação" ao participante. Um "Certificado" de Frequência (ou Conclusão) é apresentado aos participantes para a conclusão do curso. Ter a capacidade de mostrar a um auditor ou inspector governamental o Certificado de Frequência emitido para o curso HACCP de 16 horas irá satisfazer os requisitos de formação para auditorias de terceiros, incluindo programas GFSI como SQF, BRCGS, PrimusGFS, etc..

P – De que forma as Boas Práticas de Fabrico (cGMP) se relacionam com o HACCP?

A - As BPF são objectivos de segurança e qualidade alimentar publicados no Título 21 do Código dos Regulamentos Federais, Parte 117 - Subparte B. O "c" no cGMP significa actual, o que indica que as Padrãos mais recentes. As BPF descrevem os métodos, equipamento, instalações, e controlos para a produção de alimentos processados. Cinco elementos-chave, que são frequentemente referidos como os 5 P's das BPF - pessoas, instalações, processos, produtos e procedimentos (ou papelada). E se todos os cinco forem bem feitos, há um sexto P... lucro! Algumas directrizes de BPF incluem Gestão de Qualidade, Saneamento e higiene, Construção e instalações/prefeituras, Equipamento, Matérias-primas, Pessoal, e muito mais. As BPF fazem parte dos programas fundadores, conhecidos como Programas Pré-Requisitos, que apoiam Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar baseados em HACCP.

P - O que são os Procedimentos Operacionais Padrão (POP)?

A - As orientações, ou práticas, são regidas por SOPs escritas. Uma SOP deve ser de natureza processual e de âmbito restrito, de modo a ser fácil de seguir. Os procedimentos numerados devem corresponder às ações corretivas numeradas.

P - O que é um SSOP?

A - Os Procedimentos Operacionais Padrão de Higiene — SSOPs — são os procedimentos específicos e escritos necessários para garantir as condições de higiene na unidade de produção alimentar. Incluem etapas escritas para a limpeza e higienização, com vista a prevenir a adulteração do produto. Os SSOPs servem principalmente para orientar e guiar supervisores, gestores, entidades reguladoras e auditores, e não necessariamente os colaboradores. Um SSOP é uma parte fundamental de um Plano de Segurança Alimentar. Pode ser um procedimento autónomo ou um Programa de Pré-requisitos (PP). Deve ser atualizado sempre que houver uma alteração nos processos ou nos produtos químicos utilizados. Deve ser revisto anualmente juntamente com o Plano de Segurança Alimentar.

Um SSOP pode ser elaborado para
Um equipamento
Vários equipamentos num processo
Uma área ambiental
Como Plano Geral de Higiene para todas as instalações.

P. Quando é que o meu certificado HACCP expira?

A - Não existe regulamentação governamental (FDA/USDA) em relação ao tempo, mas a prática da indústria gosta de ver alguma formação em segurança alimentar de 3 em 3 anos. Se tiver formação em HACCP, e já passaram 3 anos, poderá ter uma formação diferente em segurança alimentar que complemente o seu trabalho. Se houver novas actualizações, tais como as regras FSMA que se aplicam ao seu trabalho, então recomenda-se que se mantenha actualizado com a formação relevante. Todos os programas GFSI (ou seja, SQF, PrimusGFS, BRCGS, etc.) requerem formação em HACCP de 5 em 5 anos.

P. As empresas do setor das bebidas alcoólicas têm de cumprir a norma relativa aos controlos preventivos da FSMA?

A - Os fabricantes (destiladores) de bebidas alcoólicas estão isentos desta regra. A menos que esteja a processar, fabricar ou embalar alimentos para consumo humano, este requisito regulamentar da FDA não se aplica. No entanto, se estiver a encaminhar os seus resíduos comestíveis para operações de alimentação animal, a sua empresa poderá ser afetada pela FSMA.

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Poupe se tiver 6 ou mais membros da equipa para a formação. Os nossos formadores podem realizar um webinar ao vivo e interativo para a sua equipa ou, quando for seguro, deslocar-se às suas instalações. Contacte-nos para discutir as opções, obter um orçamento e agendar uma formação para a sua equipa.

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