Objetivos de aprendizagem:

No final deste curso, os participantes serão capazes de:

• Explique os requisitos de higiene estabelecidos no Regulamento HACCP da FDA relativo aos produtos do mar (21 CFR, Parte 123)
• Identificar e implementar as oito áreas-chave de higiene exigidas pelos Procedimentos de Controlo de Higiene
• Aplique práticas de higiene adequadas para evitar a contaminação cruzada
• Reconhecer os procedimentos adequados para o manuseamento seguro de compostos tóxicos
• Implementar medidas de controlo para proteger os alimentos contra substâncias nocivas e pragas
• Abordar as preocupações dos colaboradores em matéria de saúde e higiene que possam afetar a segurança alimentar
• Demonstrar práticas adequadas de lavagem das mãos e de higiene pessoal
• Apoiar a conformidade regulamentar através de um acompanhamento e documentação eficazes das condições de higiene

A quem se destina:

Empresas de transformação de produtos do mar, gestores de instalações, pessoal responsável pela segurança alimentar e todos os colaboradores das instalações. Este curso foi concebido para ajudar a garantir que todos, desde o pessoal administrativo até aos trabalhadores no armazém, compreendam o seu papel na manutenção da segurança alimentar e no cumprimento das normas de higiene.

Pré-requisitos:

Nenhuma. Recomenda-se ter conhecimentos práticos sobre as Boas Práticas de Fabrico (BPF).